Conseils de préparation :
60g / personne
La cuisson des lentilles corail ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau et déposez-les dans une casserole avec environ 3 fois leur volume d’eau froide ou de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Elles vont fondre à la cuisson pour former une purée grossière, de couleur beige : c’est normal ! Elles sont principalement cuisinées en purée et potage. Comme elles se délitent rapidement à la cuisson, on les utilise surtout dans la composition d’autres plats : en ajoutant quelques poignées de lentilles corail aux soupes, sauces, curry et autres ragoûts, pour épaissir et apporter onctuosité.
Astuces : Délicieuces cuisinées comme une semoule couscous, additionnées de tomates séchées, curry, noix de coco rapée, herbes de provence et lardons !
