Amidon modifié, amidon de maïs, arôme, colorants (caroténoides, riboflavines).
Conseils de préparation :
- Crème pâtissière classique : Préparation en poudre 80/90g, lait 1l, sucre 150/200g.
- Crème pâtissière enrichie : Préparation en poudre 80/90g, lait 1l, oeufs 2 ou jaunes 4, beurre 100g, sucre 150/200g.
- Flan : Préparation en poudre 100g, lait 1l, oeufs 2 (facultatif), sucre 200g.
- Crème pâtissière : mélanger la préparation en poudre avec 1/3 du sucre. Délayer avec 1/4 du lait. Ajouter les oeufs ou jaunes d’oeufs si besoin. Porter le reste du lait et sucre à ébullition. Retirer du feu en remuant, verser sur le premier mélange. Porter le tout à ébullition en remuant constamment pendant 2 min.
- Recette enrichie : ajouter le beurre après ébullition
- Flan : même procédé que la crème pâtissière. Remplir les moules foncés de pâte sucrée. Refroidir rapidement avant cuisson.
